葡萄酒、红酒的最佳保持温度是12.3C°。西谷制冷设备厂的赵工认为：一般的人根本没有专业的葡萄酒的仓储设施，除了要保持恒温外，必要的湿度还是很必须的，湿度一般控制在70%，主要是原因是：如果空气太干燥，软木塞会收缩，红酒会因为毛细的吸附作用，通过软木塞外溢。即使打开的红酒，也必须要在3天内喝完。因此，红酒、酒窖的存储设备最好使用酒窖、红酒专业恒温恒湿机。红酒恒温恒湿机的大多数设备是不锈钢工件，耐腐蚀。

根据法国葡萄酒机构（vineaTRANSACATION）称，目前法国的葡萄酒庄园正在以每年25%的增速不断增长，尽管澳洲葡萄酒行业面临者有史以来最大规模的过剩危机，但是澳洲葡萄酒联盟BFA报告，2009-2010年度葡萄酒的需求力量持续增长。

引起全球红酒销量大增的主要驱动源在中国，难怪法国的朋友到深圳西谷制冷厂参观说，法国一年使用的红酒恒温恒湿机，也没有深圳西谷制冷设备一年的产量多。

现在进口的高档红酒，全部采用有机生物方法管理，不使用任何杀虫剂和除草剂，人工天然采摘，天然酵母发酵，他们生产的红葡萄酒不经过澄清，也不过滤。力求保持最自然的特色，这也许就是他们的葡萄酒带有纯洁细腻的水果味的缘故，深圳最大进口红酒商银宽公司的李慧说，进口葡萄酒品牌比较杂，最大的区别是把它们的葡萄酒和别的品牌放在一起品尝，简单的讲，就是比较法。介绍其中的一款：法国原装进口葡萄酒：

 色泽浓郁深红，略带甘草味，口感平衡，回味有黑巧克力的淡香。

 色泽美好。有明显的酵母香气和中草药的味道，单宁圆润，口感平衡。